目前分類:吐司 (7)

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  可可粉在全聯買了好久,一直沒有機會打開它,這次就來試做「我愛麵包機」的這款土司。材料上除了牛奶改成奶粉及水之外,蛋只用了1顆,不想遵照書中的1 1/2蛋(約75g)。另今天想發懶,原本書上是要把砂糖及可可粉以包饀方式完成,但我則是用果實投入盒,所以只作出相同口感,但外觀就沒有大理石的紋路,儘管如此,麵包機真是我的好幫手。

 

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  配方大致上還是參考「我愛麵包機」這本書,只是書上使用的是楓糖,我改成蜂蜜;牛奶我則取代為奶粉及水。還有書上只用了180g的香蕉,本來我也想比照辦理,但發現香蕉泥好少,麵糰很多地方都白白的,而且香蕉只要一剝皮,很快就會氧化,會變黑,甘脆一次用完二根香蕉。

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  我款土司的配方大部分皆參考「我愛麵包機」這本書,它裡面的麵包配方到目前為止都沒有失敗過。即使是有網友指出的這款吃起來會苦的麵包,使用T世家抹茶粉對我來說也是正常(但家人不喜歡)。這本書真可稱的上我作麵包的聖經了。

 

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  幾乎每個做甜點的人,都有一罐酒漬葡萄乾,有天看到吳寶春在新聞上公告他的麵包配方,指出葡萄乾一定要用紅酒或萊姆酒來浸泡,否則葡萄乾會吸取麵包的水份。更激起我也想要擁有一罐。

  市面上及家裡的紅酒或萊姆酒動輒皆約750ml,我自己本身並不喝酒,加上家人也不喝,因為只是實驗性質,所以遲遲不敢下手,有天在頂好超市找到嘉露酒莊金牌卡本內紅酒187ml,一瓶$99 ,終於可以來大顯身手一番。葡萄乾部分則正好用掉之前買了有350g之多的蔓越莓乾及葡萄乾。首先先談一下這款果乾好了,當初本來是想要2種果乾及看到有特價才在富邦MOMO買的,但買來發現蔓越莓乾寥寥可數,不過葡萄乾倒是挺大顆,約比一般的大約2~3粒,但作烘焙頗麻煩,經常為了怕傷機器及能讓整個麵包體都有果乾,要花時間動手去剪,如果下次又中了果乾魔咒,應該會選擇其他的品牌。

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   這次的作品,個人是覺得有點小失敗。抹茶粉使用的是全聯就買的到的T世家抹茶粉;不知道是放的不夠,還是原本材料就不顯色的關係,做好的麵包完全看不出,也吃不出有加入抹茶粉。雖然成品感覺紅豆放得太少,但卻看到網路蠻多人的作品,明明放的數量比我少很多,但外觀卻很明顯。另外紅豆請務必要包在麵包裡面,不要像我一樣懶惰,隨機攪拌落在麵包外的紅豆,都燒焦了,但只有很少部分,刮除並不影響,只是烤完後有點不美觀而已,下次找機會改良配方再試試吧。

 

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  配方約採用非常早期的一本我愛麵包機的書,煮出來的蘋果又香又甜,如果有做蘋果醬,搭配起來,肯定更添滋味。作法是研究所得,如其他方法導致麵包不熟、麵包機醱酵太高"爆倉"等問題,恕不負責。

 

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   2017年尾才發現,公司的福利金有$13000還沒用,趕緊到商品不多,又沒優惠的福利網選購商品,不想花太多時間,首選當然是單價高的家電為主。多年前早就肖想開始玩烘焙,無奈家中位置狹小,心中的小小夢想長年擱置,這次直接把心一橫,買了Panasonic SD-BMT2000T麵包機及TwinBird TS-D067TW氣炸烤箱。新玩具還在適應中,在歷經數次的白老鼠實驗後,終於有了像樣的成品,希望未來能產生更多成功的作品。

 

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