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  第一次嚐試做鹹麵包,使用[22 花式麵包]行程,全程只有2小時30分,醱酵的時間顯然比其他土司等的行程短,成品也沒有以往作土司那麼大;但與一般麵包,在室溫下醱酵1小時,約實品的2倍大差不多。蔥末的材料不夠綠,成品完成時,已看不到蔥的蹤影,但吃起來仍不時散出鮮蔥的淡淡清香,全家人爭相搶食,鹹麵包比甜麵包更具魅力,令人回味無窮。

[配方參考我愛麵包機一書偏鹹麵包類型約60%;作法則為個人發想]

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[設備]
Panasonic SD-BMT2000T
[材料]
(A)
高筋麵粉     375g
水           255ml
糖            15g
鹽             8g
(B)
沙拉油        15ml
速發酵母      7.5g
(C)
蔥末           45g
香腸絲         75g
起士片         3片

[作法]
1.麵包容器安裝麵包用葉片
2.將(A)材料放入麵包容器內
3.使用[40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,全程15分
4.再次使用[40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,打約7分鐘後取消
5.靜置20分
6.將(B)材料的沙拉油放入麵包容器;酵母放入酵母盒

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7.使用[22 花式麵包]模式,1小時後可取出手動操作20分(請勿取消機器運作)
8.將麵糰取出,平分成二團(可使用秤測量)
9.沾些麵粉(不計入材料),分別將二團麵糰桿成長方型
10.第一片麵糰先鋪上蔥末;再鋪上香腸
11.第二片麵糰放在第一片麵糰的上面;在其上相等距離放上起司片
(照片只是示範二張麵糰擺放的東西,先放材料,再重疊麵糰可能使起司片掉落或碎裂)

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12.將麵糰捲成筒狀,此時蔥及香腸的麵糰在外;起士的麵糰在內
13.用刀以等距方式在麵糰切出開口,但不切斷

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14.將麵糰放回麵包容器,待20分鐘機器自動運作,直到完成

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