TiffanyOu~愛旅行,樂烘焙

[土司配方參考我愛麵包機一書；牛奶改為奶粉:水約1:8比例,即溶咖啡粉採用越南 G7 咖啡,比原作多1g]

[卡士達醬配方及作法約參考仙蒂媽之家；牛奶改為奶粉:水約1:8比例]

牛奶咖啡土司

[設備]
Panasonic SD-BMT2000T
[材料]
(A)
高筋麵粉     375g
水               246ml
鹽                6g
糖                38g
奶粉            12g
即溶咖啡粉  16g
(B)
無鹽奶油     45g
速發酵母     4.5g

[作法]
1.麵包容器安裝麵包用葉片
2.將(A)材料放入麵包容器內
3.使用 [40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,全程15分
4.再次使用[40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,打約7分鐘後取消
5.靜置20-30分
6.將(B)材料的奶油放入麵包容器；酵母放入酵母盒
7.使用[10 軟土司(1.5斤)]模式,全程4小時50分,直到完成

卡士達醬

[材料]
雞蛋        1顆
糖          20g
低筋麵粉     5g
玉米粉       5g
奶粉        14g
水         112g
奶油         5g

[作法]
1.將雞蛋與糖拌勻
2.低筋麵粉和玉米粉過篩加入拌勻
3.將牛奶加入拌勻

4.小火邊攪拌邊煮至濃稠狀即離火
5.趁熱加入奶油拌勻
6.冷卻放入容器中,表面用保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏