這週繼續實驗作蛋糕，食譜仍然用之前已實驗過二次的磅蛋糕模作戚風,但上次做起士蛋糕的時候，發現用此配方的份量只能填滿一個多的蛋糕模，也不清楚之前蜂蜜戚風蛋糕如何使用原配方作出三個模的蛋糕，因此改用2倍的量，但每個蛋糕模仍填不滿，下次可能要改用2.5倍吧。
　　 作法方面，在和蛋黃混合的部分，經實驗只要分成蛋黃、油等液體先混合，再將粉類過篩倒入即可；攪拌的方式則採用築夢露的方法，以畫N字型而非只非畫圓旋轉。蛋黃和蛋白混合時，則使用J字型，劃一直線然後拉起，基本上都不會失敗。
　　至於烤溫方面，使用水浴法以150度預熱10分後烤60分，再移掉水盤以150度烤15分，這次終於一次完熟，但放入烤箱時，忘了要震出蛋糕表面的氣泡及用筷子劃線，烤完之後，蛋糕表面不是很平整。

[設備]
PRINCESS 荷蘭公主五段速抬頭手持攪拌機
TwinBird TS-D067TW

20180722_184011[1].jpg

　

arrow
arrow
    全站熱搜

    TiffanyOu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄