TiffanyOu~愛旅行,樂烘焙

　　這款麵包純粹是為了消耗快過期的越南咖啡的作品。找到了使用奶油相對較少的墨西哥咖啡麵包食譜；有點冒險，但還是姑且一試。配方中的墨西哥咖啡醬，我改成1.5倍的量，做完之後覺得要2倍比較剛好。為了想把咖啡粉用完，放了兩包三合一即溶咖啡粉(32g)，有點太甜；但還算一般正常人可接受的程度。麵包體的部分，牛奶依照慣例以20g奶粉；160g的水代替。蛋液則不小心多給了10g，總共約30g。
　　  我利用麵包機的[26 麵糰模式]，整成八個小圓麵糰，再發酵1小時。麵包至少長了有三倍以上，又高又大。但擠花徹底失敗，整個饀料一直往上跑，擠不出來；只好一邊擠，一邊塗在麵包上，導致七個麵糰都有點消泡，最後甚至擠花嘴都噴出來打在麵糰上。
　　可能是奶油太軟或矽膠擠花袋無法像一般袋子束緊，這是下次需要改進的地方。至於短期是否會做很難說，因為這款也算是偏油、糖類較多的麵包，要練習擠花其實作餅乾也可以。不過麵包本體的配方可以再續用，不知道下次是否也能發酵得如此高大呢?如果能到最
後都不消泡的話，那就可以利用此配方變化出各種口味的麵包了。

[設備]
Panasonic SD-BMT2000T
TwinBird TS-D067TW